買了一些小鱼乾，老爺問今晚可蒸些來吃嗎？我說沒問題，想怎吃？他回答說 : 還是由你決定吧😂看，蒸好了...

買了一些小鱼乾，老爺問今晚可蒸些來吃嗎？我說沒問題，想怎吃？他回答說 : 還是由你決定吧😂看，蒸好了，老人家挺滿意。😂😂

[ 蒜 蓉 豆 豉 醬 茄 子 蒸 魚 乾 ]

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料......

1.....茄子即矮瓜一大條，
洗淨斜切片八分厚左右，然後斜切件(見圖)
2.....小江魚/銀魚/小公鱼，適量
3.....蒜蓉豆豉醬兩湯匙
4.... 金蒜一湯匙
5.....麻油適量
6.....生粉適量
7.....糖半茶匙
8.....油適量
9.... 芫茜蔥段各少許

步驟一 .....茄瓜調味....

蒜蓉豆豉醬兩湯匙，生粉半茶匙，麻油一茶匙，美極鲜露少許，生油兩湯匙與茄瓜全部拌好備用

步驟二......

準備蒸碟再將已調味茄瓜片整齊排放上碟(見圖)

步驟三.......魚乾調味

先將魚乾沖洗淨，加上適量油，美極鲜露，麻油和少許金蒜拌均勻，再將已調味鱼乾舖擺上碟中央，再將剩下少量金蒜撒上。

烹調法....

1.....鑊放適量水煮滾，
2.... 然後將整碟茄子全碟放入，
3.....以隔水方式上蓋放蒸，
4.....全程高火約蒸四分鐘左右，
5.....関火稍焗一分鐘左右取出
6.....放上芫荽/葱段便可
7.....食用時或可再全碟拌匀

備註.....

大家可以隨意揀選不同嘅魚乾配搭

---